| 米や地酒など甘み増しおいしく 高島、「雪室」の保存効果を確認 |
| 2006年6月23日 |
| 滋賀県高島市マキノ町の農業公園・マキノピックランドで２３日、野菜や地酒など１７品目を低温保存していた「雪室」の扉を開けた。試食や試飲してみたところ、その多くが甘みを増しているなど、保存の効果が確認できた。 「雪室」は、豪雪地の地の利を生かした取り組みとして近年、注目されている。高島市や市民有志らでつくる雪利活用推進協議会（澤田純三会長）が、今年３月２４日から保冷用中古コンテナ２台を使い、実地実験を始めていた。 ３カ月がたち、保冷用中古コンテナの外を高く覆っていた雪は３分の２ほど解けていたが、内部の温度は１−２度で保たれた、という。 市職員らがコンテナの扉を開けると内部から冷気が流れ出てた。保存していたサツマイモやネギなど一部に腐食が見られたものの、米や地酒、ふなずし、クリ、ジャガイモなどの状態は極めて良好だった。この後、行った試食と試飲でも同協議会員の評価は高く、澤田会長は「腐食などの課題を解決し、将来が見える取り組みにしたい」と話した。 |
| 京都新聞 |
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